Пикир -Эгерде 2022-жылы юмор сезими болсо, ал аны өзүнө гана сактап калды. Украинадагы согуш, тарыхтагы эң жаанчыл кыштардын бири жана дээрлик бардык нерсенин баасынын өсүшү көптөгөн кивиликтердин чыдамын сынаган.

Бирок баары жаман болгон жок: жакшы жагы, май акыры кайтып келди. Холестериндин деңгээлинин жогорулашы жана артериялардын бүтөлүшү менен байланышкандыктан, мурда колдонууга болбойт деп эсептелген майлуу крем быйыл кайрадан популярдуулукка ээ болду - негизинен май такталарынын аркасында.

Десерт жана эртең мененки тамактын табигый мураскери болгон сүттөн жасалган версиясында гурмандар жумшартылган майды жыгач беттерге сүйкөп, аны прошуттодон балга чейин ар кандай нерселер менен татымалдап, закуске деп аташкан.

Айрымдар май тактайларын кир, ысырапкорчулукка толгон жана микробдорго бышкан деп сындашса, башкалары тактайларындагы майлуу тактарды кантип кетирүүнү ойлонуп жатышты. Жок дегенде сүт өндүрүүчү фермерлер кубанышты.

2022-жылы пайда боло турган башка тамак-аш тренддеринин катарына (кайрадан) тоют чогултуу, маори тилиндеги те рео аталыштагы шоколад батончиктери жана кокос, бадам, сулу жана буурчак сыяктуу түрлөрүнөн кийин картошка сүтү кирди.

Бирок, биз билгендей, тренддер туруксуз болушу мүмкүн, аларды алдын ала айтуу кыйын, ал эми сактап калуу андан да кыйын. Андан да маанилүүсү, керектөөчүлөрдүн өзгөрмөлүү табиттери, сунуш менен суроо-талап жана социалдык медиадагы толкундоолор даамдардын жана ашканалардын модадан чыгып же чыгып жатканын көрсөткөн тамак-аш жана суусундуктар тармагына келгенде.

Ошентип, 2023-жылы эмне жеп, эмне ичебиз?

АКШнын Whole Foods супермаркет тармагы жакында жарыялаган отчетто келерки жылы биз Yaupon ("күрөөңүз") сөзүн туура айтууну үйрөнүп гана тим болбостон, аны ууртап да ичебиз деп болжолдонгон. Түндүк Америкада кофеин кошулган жалгыз жергиликтүү өсүмдүк болгон Yaupon бадалынын жалбырактарынан жасалган чөп чайынын бир түрү болгон Yaupon чайы жумшак, топурак даамына ээ.

Отчетто көрсөтүлгөндөй, салттуу түрдө жергиликтүү америкалыктар яупон жалбырактарын дарылык чайга демдеп, аны кусууну күчөтүү үчүн тазалоо ырым-жырымдарында "кара суусундук" катары даярдашкан. Албетте, 2023-жылкы версиясында мындай болбойт: эксперттердин айтымында, яупон чайы антиоксиданттарга бай жана мээнин иштешин жакшыртуу, сезгенүүнү азайтуу жана диабет сыяктуу оорулардан коргоо сыяктуу көптөгөн ден соолукка пайдалуу жактарын сунуштайт.

Бул нерселерди билген адамдар дүйнө жүзү боюнча суусундуктарда жана барлардын менюсунда, айрыкча комбучада жана коктейлдерде яупон чайы пайда болот деп ишенишет.

Таң калууга даярданыңыз: 2023-жыл да ошол даталуу жыл болот деп болжолдонууда. Же, менин үйүмдө, илхам аз болуп, коноктор келе турган болгондо, куурап калган күрөң түстөгү тамактарды булочкаларга салып же каймак сыр менен толтуруп коюшат.

• Курма шоколады жана бадам торту
• Бүтүн апельсин жана курма кошулган булочкалар
• Жер жаңгак майы кошулган шоколад кошулган Меджул курмалары

Дүйнөдөгү эң байыркы өстүрүлгөн жемиш деп эсептелип, жок дегенде 50 миллион жыл мурун жазылган, бирок акыркы жолу кулинардык популярдуулукка ээ болгон Клеопатра белгилүү бир Рим императору менен ойноштук кылып жүргөн деп айтсак болот.

Бирок эксперттердин айтымында, 2023-жыл курма, негизинен канттын ордуна, кайрадан популярдуулукка ээ болот. Көп учурда "табияттын момпосуйлары" деп аталган курмалар кургатылгандан же курма сиропуна же пастасына айландырылгандан кийин жемиш түрүндө эң популярдуу болуп калат деп болжолдонууда. Алар ошондой эле белок батончиктеринде, түнкү сулу боткосунда жана ал тургай кетчупта да пайда болушу мүмкүн.

Авокадо майы жакшы таасир калтырат

Дагы бир эски, бирок кийинки жылы супермаркеттердин арабаларына жол ачат деп болжолдонгон жакшы май - авокадо майы. Бул жөнөкөй майдын ар дайым өзүнүн күйөрмандары болгон: ден соолугуна кам көргөн, бета-каротинди жакшы көргөндөр, аны терини нымдандыруучу жана тармал чачты тармалдаштыруучу катары колдонгон сулуулукту сүйүүчүлөр жана анын нейтралдуу даамы менен тамеки чегүүнү жакшы көргөн ашпозчулар.

Бирок 2023-жыл авокадо майы майонез жана салат соустарынан тартып, картошка чипсине чейин азык-түлүктөрдүн кеңири түрүн камтый турган жыл болушу мүмкүн.

Эгер сиз акыркы учурда TikTok'ко көз чаптырган болсоңуз, "Бийлеген иттер жана бетиңиздин формасын өзгөртүүнүн 50 жолу" деген тамак-аш модасы популярдуулукка ээ болуп келет.

"Purpose with Pulp" деген сөз шире барынын аталышындай угулушу мүмкүн, бирок чындыгында ал 2023-жылдын эң популярдуу тамак-аш жана суусундук тренддеринин бирине тиешелүү – бадам жана сулу сүтү сыяктуу сүтсүз альтернативдүү сүттөрдү жасагандан кийин калган жаңгак менен сулунун целлюлозасын колдонуу.

Муну экономикалык кыйынчылыктарга, тамак-ашты дасторконго коюунун катаал чындыгына сыйкыр чачуу зарылдыгына жооп деп атаса болот, бирок үнөмдүүлүк 2023-жылдын негизги темасы болушу мүмкүн. Ал эми бизден мурунку муундар сыяктуу эле, бул баарын, анын ичинде көп учурда текке кеткен тамак-аштын кошумча продуктуларын кайра иштетүүнүн, циклди жаңыртуунун жана максималдуу пайда алуунун жолдорун табуу дегенди билдирет.

Целлюлозага максаттуу түрдө кириңиз, мында акылдуу TikTok колдонуучулары сүттүн калдыктарын ун жана бышыруучу аралашмалардын ордуна колдонуп жатышат. Целлюлозаны бышыруучу табакка жайып, духовкада бир нече саат кургатып, бышыра баштаңыз.

Келерки жылы балырдан жасалган дагы көп азыктар, балким, чипсы же ал тургай кесме түрүндө пайда болот деп күтүңүз.

Кандай болгон күндө да, бул жеңиш, анткени балырлар аш болумдуу жана ар тараптуу гана эмес, ошондой эле айлана-чөйрөгө кам көргөндөр үчүн чоң пайда алып келет: ламинария - атмосферадагы көмүртекти сиңирүүгө жардам бере турган жана таза сууну же кошумча азык заттарды талап кылбаган балыр.

Эгер сиз күнүнө бештен ашык мөмө-жемиштерди кантип жей турганыңыз жөнүндө тынчсызданып жатсаңыз, 2023-жыл муну бир аз жеңилдетиши мүмкүн. Кулинардык кристалл шарга көз чаптырсаңыз, өсүмдүк негизиндеги макарондун популярдуу боло турганын көрөсүз.

Сиз цуккиниден, түстүү капустадан жана нокоттон жасалган макарон жөнүндө уккандырсыз, бирок азыр эксперттер пальма дарактарынын жүрөгү болгон ашкабактан жана жашыл банандан жасалган кесме бир порция жашылча-жемиштерди ичүүгө жардам берерин айтышууда. Тамагыңыздар таттуу болсун.

*Шарон Стивенсон барактагы сөздөрдү эстей албагандан да көп убакыттан бери иреттеп келет. Ал Жаңы Зеландиянын көптөгөн басылмаларына, анын ичинде North & South, Kia Ora жана NZ House & Garden басылмаларына макалалар жазган.