Жети дөбөдө курулган Эдинбург - бул жайнаган шаар жана сиз жөө аралыкта таасирдүү заманбап архитектурасы менен көп кылымдык имараттарды таба аласыз.Royal Mile менен сейилдөө сизди абстракттуу Шотландиянын парламентинин имаратынан, собордун жана сансыз жашыруун дарбазалардын жанынан Эдинбург сепилине алып барат, ал жерден сиз шаардын сыртын карап, анын эң чоң жерин көрө аласыз.Шаарга канча жолу келсең да коркпой коюу кыйын, айланаңдагы нерселерге сый менен кароо керектей сезилет.
Эдинбург - жашыруун асыл таштардын шаары.Эски шаардын тарыхый райондору узак тарыхка ээ.Сиз атүгүл Шотландиянын көптөгөн маанилүү тарыхый окуяларынын борборунда жайгашкан Сент-Дайлс соборун курган адамдардын изин көрө аласыз.Жөө аралыкта сиз жандуу Грузиянын Жаңы шаарын таба аласыз.Андан ары ылдыйда сиз Стокбридждин жандуу коомчулугун бардык кичинекей көз карандысыз дүкөндөрү менен таба аласыз жана сыртта жемиш стенддерин көрүү сейрек эмес.
Эдинбургдун эң жакшы сакталган жашыруун асыл таштарынын бири - бул шаардын куурдактарынын сапаты.Кофе Шотландиянын борборунда он жылдан ашык убакыттан бери куурулуп келет, бирок кууруу индустриясы акыркы бир нече жылда өз кофесин сунуштаган ишканалардын саны өстү.Келгиле, Эдинбургдагы эң мыкты кофе кууруучулар жөнүндө сүйлөшөлү.
Fortitude Coffeeнин Эдинбургда үч кафеси, бири Ньютаундун Йорк аянтында, экинчиси борбордук Стокбриджде жана Ньюингтон Роудда кофе дүкөнү жана наабайканасы бар.2014-жылы Мэтт жана Хелен Кэрролл тарабынан негизделген Fortitude бир нече куурулган кофе дүкөнү катары башталган.Анан алар кофе куурууну чечишти.Биз бактылуубуз, анткени бүгүнкү күндө Fortitude өзүнүн жайлуу жана жайлуу кафеси жана куурулган кофенин сапаты менен белгилүү.Diedrich IR-12де куурулган Fortitude шаардын тегерегиндеги кофе дүкөндөрүнө кофе берет, мисалы Cheapshot, Эдинбург университетинин студенттери башкарган полиция бекети жана алардын интернет дүкөнү.
Fortitude Coffee дүйнө жүзүндөгү кофе дандарын кууруп, кардарларына жаңы жана кызыктуу кофелерди алып келүү үчүн өнүмдөрүн дайыма жаңылап турат.Fortitude менюсунда бир эле учурда бир нече башка континенттерден төө буурчакты көрүү сейрек эмес.Жакында Fortitude 125 жазылуу планы аркылуу сейрек кездешүүчү жана уникалдуу кофелерди сунуштоо үчүн кеңейди.125 планы абоненттерге кофенин даамын татып алуу мүмкүнчүлүгүн сунуштайт, антпесе жапырт сатып алуу өтө кымбат болот.Fortitude компаниясынын майда-чүйдөсүнө чейин көңүл бурушу бул продуктта чагылдырылган, ар бир кофе анын келип чыгышы жана куурулган профили жөнүндө толук маалымат менен коштолот.
Зак Уильямс менен Тодд Джонсонго таандык Уильямс жана Джонсон кофеси Лейттин жээгине жакын жердеги ростерде кофе кууруп жатат.Алардын кафеси жана наабайканасы Бажы лейнинде, шаар боюнча белгилүү чыгармачыл адистер үчүн арт-студияда жайгашкан.Алардын кафесинен чыксаңыз, сизди фантастикалык имараттарга, кайыктарга жана Лейт аймагынын көптөгөн сүрөттөрүнө мүмкүнчүлүк берген көпүрөгө толгон кооз көрүнүш тосуп алат.
Уильямс менен Жонсон беш жыл мурун дүңүнөн кардарлар үчүн кофе кууруп башташкан.Бир жылдан кийин алар куурулган кофе сунуучу өздөрүнүн кафесин ачышты.Компания сергектиги менен сыймыктанат жана түшүм жыйналгандан кийин мүмкүн болушунча тезирээк кофенин жаңы сортторун чыгарууга умтулат.Негиздөөчүлөрдүн кууруу боюнча чоң тажрыйбасы бар жана кофе кууруп жатканда эмнеге көңүл буруу керектигин билишет.Бул акыркы продуктта көрсөтүлөт.Мындан тышкары, Уильямс жана Джонсон кофенин баарын эң кичинекей биологиялык ажыроочу таңгактарга салат, андыктан алардын ичине салынган баштык менен эмне кылам деп ойлонбостон, эң жаңы буурчактан ырахат ала аласыз.
Cairngorm кофесинин тарыхы 2013-жылы Шотландияда башталган. Cairngorm кожоюну Робби Ламби Шотландиянын борборунда кофе дүкөнгө ээ болууну кыялданат.Ламби өзүнүн кыялдарын көкүрөгүндө сактаган жок: ал Cairngorm Coffee компаниясын ишке киргизүү менен өз идеяларын ишке ашыруу үчүн көп эмгектенген.Эгер сиз Эдинбургдагы кофе сүйүүчүлөрүнөн алар сунуштаган дүкөндөрдүн аталышын сурасаңыз, Cairngorm тизмеде болушу мүмкүн.Эдинбургдун Жаңы Таун шаарында эки кафеси бар - алардын жаңы дүкөнү эски банк имаратында - Cairngorm шаар боюнча көптөгөн адамдардын кофеин каалоосун канааттандырат.
Cairngorm Coffee өзүнүн кофесин кууруп, куурууда жана маркетингде лидер болуп саналат.Cairngorm кофеси атайын жасалган түстүү баштыктарга салынган.Ар бир баштыкта ​​сиз иче турган кофенин кыскача сүрөттөлүшү, ошондой эле таңгагында кайра иштетүү боюнча так маалымат камтылган, ошондуктан сиз кофе баштыкчаңыздын калдыктарын ишенимдүү түрдө жок кыла аласыз.Cairngorm акыркы убакта аралашмаларды издеп жатат жана алардын Guilty Pleasures аралашмасы аралашмалар бир келип чыккан кофедей жакшы деп ырастайт.Алар ошондой эле кардарларга бир эле кофенин башкача иштетилген даамын татып көрүүгө мүмкүндүк берген кош пакетти чыгарышты.Эгер сиз Эдинбургда куурулган кофе издеп жатсаңыз, Cairngorms дайыма текшерип көрүүгө арзыйт.
Cult Espresso бардык жагынан кофе маданиятынын оптимисттик философиясын камтыйт.Алардын кызыктуу аталышы бар – алдыңкы эшик түзмө-түз “жакшы күн” дегенди билдирет – жана алардын кафеси меймандос, билимдүү кызматкерлери сизге алардын менюсун жана куурулган кофе сунуштарын тандоого жардам бере алышат.Cult Espresso Эдинбургдун Эски шаарынан он мүнөттүк жөө аралыкта, бирок барууга арзырлык.Кафе сыртынан кичинекей көрүнгөнү менен, кафенин ичи бир топ узун жана дасторкон жайганга жерлер көп.
2020-жылы Cult Espresso өзүнүн кофе дандарын кууруп баштады.Алардын куурулган бизнеси шаардагы башка оюнчуларга караганда азыраак болсо да, кофени сүйгөн ар бир адам Cult буурчактарынын даамын татып көрүшөт.Cult Espresso кол менен кичинекей партияларда 6 кг Гизен куургычында куурулган.Тизме Түштүк Квинсферриде жайгашкан, андыктан аны алардын кафесинде көрбөйсүз.Cult кофе индустриясынын кийинки чектерин изилдөө үчүн куурууну баштады: алар өзүнүн сонун кофе ичимдиктери жана атмосферасы менен белгилүү жана аны кийинки чекке жеткирүүнү каалашкан.
Obadiah Coffee Шотландиянын чек арасын түштүк Шотландиянын башка бөлүктөрүнө жана Эдинбург Уэйверли станциясына байланыштырган темир жол аркаларында жайгашкан.2017-жылы Сэм жана Элис Янг тарабынан негизделген Obadiah Coffee, Шотландиядагы жана анын чегинен тышкары кофе сүйүүчүлөргө жакшы белгилүү болгон ышкыбоз кофе адистеринин тобу тарабынан башкарылат.Обадиянын негизги бизнеси – кофени дүңүнөн сатуучуларга сатуу, бирок аларда интернет-дүкөн жана чекене кофе бизнеси да өнүгүп жатат.Алардын веб-сайтында сиз дүйнөнүн бардык бурчунан келген кофелерди таба аласыз, алар кеңири куюу жана даам тандоонун негизинде куурулган.
12 кг Deidrich куургычында куурулган Obadiah Coffee, куурулган кофесинде кофе даамдарынын кеңири спектрин сунуштайт.Бул ар бир адам өзүнүн дүкөнүнөн же кофе саткан кафеден өзүнө бир нерсе табат дегенди билдирет.Эфиопия жана Уганда сыяктуу өлкөлөрдөн келген кофелердин жанында жапайы жана даамдуу даамга ээ шоколад менен бразилиялык кофени көрүү сейрек эмес.Мындан тышкары, Обадия кофенин таңгактоосу боюнча кеңири изилдөө жүргүзгөн.Алар 100% кайра иштетилүүчү таңгактарда жеткирилет, бул материалдардын минималдуу көлөмүн колдонуунун эсебинен экологияга минималдуу таасирин тийгизет.
Artisan Roast талкуусуз Эдинбургдагы атайын кофе куургычтары менен таанышуу толук болбойт.Artisan Roast – 2007-жылы Шотландияда түзүлгөн биринчи атайын кофе кууруучу компания. Алар шотландиялык куурулган кофенин аброюн көтөрүүдө негизги ролду ойношкон.Artisan Roast Эдинбург боюнча беш кафе иштетет, анын ичинде Бротон көчөсүндөгү атактуу кафеси "Дж.К.Роулинг бул жерде эч качан жазган эмес" деген ураан менен, Дж.К.Роулинг кофе дүкөнүндө жазгандан кийин алардын "Катында" болгонбу деген суроого жооп берип жатып.Аларда ошондой эле кружка жасаган, кофени сорттоп, куурган кууруучу лабораториясы бар.
Artisan Roast кофе куурууда көп жылдык тажрыйбасы бар жана ар бир куурулган кофе менен жаркырап турат.Алардын веб-сайтында сиз кесипкөй кууруучулар белгилүү болгон жеңил куурулгандан баштап, буурчактын мүнөзүн көрсөтүү үчүн куурулган кара куурулганга чейин ар кандай табит үчүн кофелерди таба аласыз.Artisan Roast кээде өзгөчө сортторду сунуштайт, мисалы, Кубок Excellence буурчак.Жакында, алардын баррель жашы баррель кофенин кеңейиши - виски бочкаларында бир ай жашытылган кофе - алардын инновациялары жана өзгөчө кофеге болгон көз карашыбызды кеңейтүүгө кызыгуусу жөнүндө айтып жатат.
Эдинбургда адистештирилген кофе кууруучулардын кеңири спектри бар.Cult Espresso жана Cairngorm сыяктуу кээ бир кууруучулар кофе дүкөндөрү катары башталып, убакыттын өтүшү менен кууруучуларга айланган.Башка кууруучулар куурдак жасап, кийинчерээк кафелерди ачышкан;кээ бир кууруучулар кофе дүкөндөрүнө ээлик кылбайт, анын ордуна атайын кофелерди куурганда эмнени эң жакшы кылганына көңүл бурууну тандашат.Эдинбургга кийинки сапарыңызда Эски жана Жаңы шаарларды кыдырып, тегеректеги имараттардын кооздугуна суктаныңыз жана Эдинбургдун өзгөчө куурулган кофесинде куурулган бир мүшөк кофе алуу үчүн бир же эки кафеге токтоону унутпаңыз. буурчак..
Джеймс Галлахер - Шотландияда жайгашкан эркин журналист.Бул Джеймс Галлахердин Спрудж үчүн жазган биринчи эмгеги.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation CoffeeTec ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Cffeeee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ee Roasty ∙ee Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ ∙ Verve Coffees ∙ Pff Coffees丈 佈 Sprudge