Баристалар жана үй шартында сыра кайнатуучулар үчүн V60 конус формасындагы чыпка менен жалпак түбүндөгү (себеттеги) чыпканын ортосундагы тандоо кофенин кантип алынышына жана жалпысынан анын даамына таасир этет. Экөө тең атайын кофе үчүн маанилүү чыпкалар, бирок алар геометрияга, суюктук динамикасына жана кофенин калдыктарынын кантип пайда болгонуна байланыштуу ар кандай иштешет. Тактык чыпкаларын жана атайын чыпка чечимдерин чыгаруучу Tonchant бул айырмачылыктарды кылдат талдап чыккан, ошондуктан кууруучулар жана кафелер кууруу жана сыра кайнатуу максаттарына эң ылайыктуу чыпка кагазын жана чыпканын формасын тандай алышат.

Чыпканын геометриясы жана анын агымга тийгизген таасири
V60 конус чыпкасы (Харио тарабынан популярдуу болгон бийик, бурчтуу конус) топуракты терең, кууш чыпкага топтойт. Конустун жантайыңкы дубалдары спираль түрүндөгү куюуну жеңилдетет жана бирдиктүү, фокусталган агым жолун түзөт. Бул геометрия жалпысынан төмөнкүлөргө алып келет:

1. Борбордогу суунун агымы тез жана турбуленттүү

2. Шарап жасоочу тыным жасабаса же пульс куюлбаса, байланыш убактысы кыска болот

3. Терилгенде, ал ачыктыкты жогорулатат жана ачык гүлдүү же жемиштүү ноталарды баса белгилей алат

Жалпак түбү же себеттеги чыпка (көптөгөн тамчылатып куюучу кофе машиналарында жана демдөө ыкмаларында колдонулат) тайызыраак, кененирээк чыпканы түзөт. Бул сууну кофенин калдыктары боюнча бирдей бөлүштүрүүгө жана чоңураак кесилиш аянты аркылуу агызууга мүмкүндүк берет. Типтүү таасирлерге төмөнкүлөр кирет:

1. Жайыраак, туруктуураак агым жана байланыш убактысы узагыраак

2. Толук денелүү шарап, тегерек даамы менен

3. Көлөмдүк ырааттуулук маанилүү болгон жогорку дозада жана партиялык сыра кайнатуу үчүн жакшыраак көрсөткүч

Экстракция жүрүм-туруму жана даам айырмачылыктары
Конус жана себет чыпкалары суюктуктун динамикасын өзгөртүп, экстракция балансына таасир эткендиктен, конус чыпкалары адатта кычкылдуулукту жана тунуктукту баса белгилейт: алар куюу ыкмасын жана майдалап майдалоону талап кылат. Эгер сиз эфиопиялык же жеңил куурулган кофелердин назик гүлдүү ноталарын баса белгилегиңиз келсе, орточо майдалап майдалоо жана так куюу менен жупташкан V60 конус чыпкасы бул жыттарды жакшыраак ачып бере алат.

Жалпак түбү бар тамчылаткычтар, адатта, байыраак жана тең салмактуу кофе даамын берет. Кеңирээк тамчылаткыч катмар суунун көбүрөөк майдаланган кофеге бирдей жетүүсүн камсыз кылат, бул аны орточо куурулган кофе, аралашма кофе же толук сыгып алууну талап кылган кара буурчактар ​​үчүн идеалдуу кылат. Партиялар менен демделген же тамчылатып демделген машиналарды колдонгон кафелер көбүнчө себеттеги тамчылаткычтарды алардын алдын ала айтууга боло турган демделген кофенин көлөмү жана даамы үчүн артык көрүшөт.

Кагаз жана тешикчелердин түзүлүшү бирдей маанилүү
Формасы – бул окуянын жарымы гана. Кагаздын негизги салмагы, була аралашмасы жана аба өткөрүмдүүлүгү, формасына карабастан, чыпка кагазыңыздын иштешин аныктайт. Tonchant чыпка кагазын ар кандай геометрияларда иштеп чыгат — тез, конус формасында кайнатуу үчүн жеңилирээк, абасы көбүрөөк кагаздар жана суунун агымын жайлатып, майда заттарды кармап турушу керек болгон жалпак түбдүү себет чыпкалары үчүн оор, тыгызыраак тешиктүү кагаздар. Туура кагаз сортун тандоо тандалган чыпка кагазынын формасы күтүлбөгөн кычкыл же ачуу даамдын ордуна каалаган кофе даамын берет.

Ар бир чыпка түрүндөгү терүү боюнча практикалык кеңештер

1.V60 конусу: Орточо майдалангандан баштаңыз, тегиз катмарды сактоо үчүн импульстук куюу ыкмасын колдонуңуз жана жалпы демдөө убактысы 2,5–3,5 мүнөт болгончо 16:1–15:1 суу менен кофе катышын колдонуп көрүңүз.

2. Жалпак түбдүү себет: Конуска караганда бир аз одонораак майдалагычты колдонуңуз, үзгүлтүксүз, үзгүлтүксүз куюуга аракет кылыңыз жана дозага жана чыпканын салмагына жараша 3-5 мүнөт демдөө убактысын күтүңүз.

3. Эгерде конусуңуз тез жана суюк бышып жатса: Калыңыраак кагазды же майдалап майдалап көрүңүз.

4. Эгерде кофе себетиңиз жай демделсе жана ашыкча сыгылып кетсе: жеңилирээк кагазды же ири майдалагычты колдонуп көрүңүз.

Кафелер менен наабайканалардын иштөөсүнө тиешелүү жагдайлар

1. Өндүрүмдүүлүк: Жалпак түбдүү орнотуулар, адатта, сериялык түрдө берүү жана машиналар үчүн жакшыраак ылайыктуу; конустар кол менен, бир гана келип чыгышын баса белгилеген көргөзмө стилиндеги сыра кайнатууда эң сонун.

2. Окутуу: Конус формасындагы сыра кайнатуу ыкмасы так техниканы талап кылат; жалпак түбдүү ыкма ар кандай деңгээлдеги чеберчиликтеги кызматкерлер үчүн жеткиликтүү.

3. Бренд жана таңгактоо: Tonchant бренддин позициясына дал келүү үчүн агартылган жана агартылбаган сорттордогу конус жана себет чыпкаларын, ошондой эле жеке этикеткадагы жеңдерди жана чекене кутучаларды сунуштайт.

Качан бирин экинчисинин ордуна тандоо керек

1. Бир гана жерден чыккан кофелердин тунуктугун көрсөтүү, баристанын жетекчилиги астында колго кайнатууну аткаруу же даам татуу кызматтарын сунуштоо үчүн V60 Conical Filterди тандаңыз.

2. Эгерде сизге көп көлөмдөгү консистенция керек болсо, аралашманын даамын толук сезгиңиз келсе же кафелерде жана кеңселерде автоматтык тамчылатып сугаруу системаларын иштеткиңиз келсе, жалпак түбү бар себет чыпкасын тандаңыз.

Кагазды формага дал келтирүүдөгү тончанттын ролу
Tonchant компаниясында биз чыпкаларыбызды акыркы кайнатуучунун талаптарын эске алуу менен иштеп чыгабыз. Биздин изилдөө жана тажрыйба-конструктордук иштер жана сапатты көзөмөлдөө топторубуз конустарды жана себеттерди кошо алганда, ар кандай чыпка формаларын сынап, негизги салмакты жана тешиктүүлүктү алдын ала агым ылдамдыгы үчүн тууралашат. Биз үлгү топтомдорун сунуштайбыз, ошондо кууруучулар бир эле кофенин ар кандай формаларда жана чыпкаларда кандайча иштээрин көрүү үчүн жанаша стакандарды текшерүү тесттерин жүргүзө алышат, бул кардарларга менюсу үчүн идеалдуу айкалышты тандоого жардам берет.

Акыркы ойлор
V60 чыпкалары жана жалпак түбдүү чыпка себеттери атаандаштарына караганда бири-бирин толуктап турган куралдар болуп саналат. Алардын ар бири белгилүү бир кофе дандарына, кайнатуу стилдерине жана бизнес моделдерине ылайыктуу артыкчылыктарды сунуштайт. Чыныгы мыктылык туура чыпка сортун туура форма менен айкалыштырууда жана аларды жабдууларыңызда жана рецепттериңизде сынап көрүүдө жатат. Эгерде сизге салыштырмалуу үлгүлөр, жеке энбелгилердин варианттары же кайнатуу протоколдору боюнча техникалык көрсөтмөлөр керек болсо, Tonchant сизге брендиңизге жана кофенин даамына ылайыкташтырылган чыпка чечимин прототип түзүүгө жана ылайыкташтырууга жардам бере алат.